Une première cuve contenant du vin de syrah (un des cépages des côtes-du-rhône) vient de finir sa deuxième fermentation : la fermentation malo-lactique. On peut dés lors parler d'un vin fini, mais je vous rassure ou vais vous décevoir, la dégustation ne sera pas pour dessuite il lui faut d'abord subir un peu d'élevage et puis passer dans les mains et les bouches des dégustateurs de l'agréement afin de vérifier si ce vin correspond aux qualités organoleptiques que l'on attend. De ce fait on le compare par analyse et dégustation à un vin témoin.
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