Vin

Par jeanba1

Produit obtenue aprés fermentation alcoolique complète ou non de raisins frais foulés ou non

Lire la suite

Vinification

Par jeanba1

Ensembles des techniques mises en oeuvre pour transformer du raisin ou du moût de raisins en vin

Lire la suite

Moût

Par jeanba1

Jus de raisin non encore fermenté à partir duquel s'opère la vinification

Lire la suite

Fongicide

Par jeanba1

Se dit d'une substance propre à détruire les champignons microscopiques (syn : anti-cryptogamique)

Lire la suite

Encuver

Par jeanba1

Action de mettre en cuve les raisins

Lire la suite

Fouler

Par jeanba1

Ecraser le raisin (chez nous grâce à une pompe à vendange) avant de le faire fermenter

Lire la suite

Débourbage

Par jeanba1

Action de décanter de façon préliminaire un vin chargé de matières en suspension ceci se déroulant sous l'action du froid

Lire la suite

Lies

Par jeanba1

Dépôt qui se forme au fond de la cuve à la suite des fermentations.

Lire la suite

Saignée directe

Par jeanba1

Action d'écouler le jus d'une cuve avant fermentation alcoolique lorsque le jus est devenu de la couleur que l'on souhaite (vins rosés).

Lire la suite