Fiche Technique :

Cépages : Syrah (60%), Mourvèdre (30%), Greanche (10%)
Vinification : Vendange manuelle, remontage et pigeage journalier, maîtrise des températures en dessous de 32°C. Elevage en barrique (10 mois) pour le mourvèdre.
Dégustation : Robe rouge sang, nez soutenu aux arômes de fruits rouges surmûris, en bouche tanins généreux, belle longueur et finale arômatique.
Accord mets et vins : S'accompagne trés bien avec du gibier et des viandes rouges en sauce.

Prix public : 6.5 euros/btlle

Voici l'article paru dans la Provence du 19 mars 2007 relatant de la soirée Signargues du 15 mars 2007 (je suis le 2ème en haut en partant de la droite):

Titre : Les vignerons ont présenté l'appellation Signargues lors d'un repas-dégustation.
"Un grand vin est né entre Avignon et Nîmes sur ce plateau gardois baigné de soleil et parcouru par le Mistral."
"C'est au coeur d'un terroir unique aux terres couleurs d'ocres, jonché de galets déposés par le Rhône il y a quelques millénaires. Ce Côtes du Rhône Village puissant, exclusivement rouge, est né du désir de rendre hommage à cette terre chargé d'histoire qui, de l'Antiquité à nos jours, est marquée par la culture de la vigne et du vin comme en témoigne la découverte de la statuette à double face, Bacchus et Ariane, aujourd'hui exposé au Louvre.
Au cours d'un repas dégustation, le Syndicat des vignerons de l'appellation Signargues, réuni au Castellas, a présenté aux professionnels du vin et des métiers de bouche toute l'étendu de son savoir-faire. Christophe Boudier (sommelier), maître de cérémonie, a démontré toute la subtilité des Signargues.
"Elaboré sur une base de syrah, mourvedre et grenache, ces vins à robe rubis, charpentés et équilibré, offrent une palette arômatique trés subtile. De l'entrée au dessert, ils s'accordent avec les mets avec une rare élégance et une grande finesse. Ils sont soyeux, ils révèlent les épices et font exploser les papilles. Nous sommes sur des notes de fruits rouges, de cassis, de viollete, de réglisse qui se complexifient et évoluent vers des saveurs de fruits cuits, confits" expliquent avec poésie cette homme de l'art.
L'union au sein de l'appellation Signargues des communes de Domazan, Estézargues, Rochefort et Saze, témoigne de la volonté de se positionner fermement sur un marché hexagonal chahuté et de s'ouvrir massivement à l'export.
"Je suis trés heureux de découvrir l'excellence de ce terroir, constate Michaël, agent en vins canadien. "C'est un trés bon vin qui devrait plaire à mes compatriotes ; pour l'heure j'importe quelques centaines de cartons". Christophe Boudier a cité Salvador Dali son maître, pour rendre hommage aux subtilités des Signargues : "Qui sait déguster ne boit jamais de vin, mais goûte des secrets"