Jus de raisin non encore fermenté à partir duquel s'opère la vinification

Action d'écouler le jus d'une cuve avant fermentation alcoolique lorsque le jus est devenu de la couleur que l'on souhaite (vins rosés).

Produit obtenue aprés fermentation alcoolique complète ou non de raisins frais foulés ou non

Ensembles des techniques mises en oeuvre pour transformer du raisin ou du moût de raisins en vin