La vie au domaine de Magalanne

Nous sommes actuellement à la recherche d'éventuels distributeurs de nos produits sur le marché national voire international (essentiellement européeen pour débuter). Notre but est de pouvoir, à terme, vendre nos produits en direct sans dépendre du négoce. En deux années, cette dépendance qui se chiffrait à 95% de notre chiffre d'affaires est tombée à 70%, mais beaucoup de travail reste encore à faire auprés des professionnels de la filière comme auprés du grand public.
Si certaines personnes souhaitent mes coordonnées, cliquez sur le lien Me Contacter en haut à droite.
Bonne journée à tous.

 

Il est impressionnant de voir le nombre de papiers officiels ou non qu'il faut remplir dans une exploitation agricole. Il faut avoir des notions de gestion, de droits, de comptabilité presqu'autant que de notions de viticultures et d'oenologies.  Nos aieux seraient complètement perdus s'ils devaient revenir aujourd'hui gérer une exploitation.
Se doit être le progrés!!!! Enfin il paraît!

En ce jour, nous avons décuvé pour la dernière fois de la saison. Nous n'avons plus que du vin dans la cave ou enfin presque puisqu'il faut qu'il subisse une dernière transformation (ou plutôt fermentation), la fermentation malo-lactique. Celle-ci consiste en la transformation de l'acide malique en acide lactique. Comme toute fermentation, elle dégage du gaz carbonique. Pour schématiser la fermentation, on peut dire que 1g d'acide malique donne environ 0.7g d'acide lactique et 0.3g de gaz carbonique. La malo (diminutif de fermentation malo-lactique) est pratiquée sur tous nos vins rouges afin de leurs offrir une acidité mois importante et une stabilité plus grande au cours du temps. Les seuls vins où nous ne pratiquons pas la malo sont les vins rosés et blancs où il est nécesssaire de garder l'acidité pour obtenir des vins frais et fruités. A ce moment là, la malo est stoppée grâce à l'apport de dioxyde de souffre (environ 3g/hl).

La journée d'aujourd'hui c'est passée à la mise de vin en Bag in Box ou Fontaine à Vin en français.
Tout d'abord, préparation du vin : vérification des bons dosages de SO2 (pour la conservation), de cuivre et de fer afin d'éviter des casses métaliques (pertes des arômes, de la couleur, etc..., d'un vin) puis filtration.
Cette aprés-midi, mise en BIB proprement dite d'une de nos dernières parties de Côtes du Rhône Rouge 2005. Environ 180 BIB de conditionnés en 3L, 5L et 10L pour un volume total de 1200L environ.
Depuis décembre l'année dernière, nous avons achetés en commun avec d'autres vignerons domazanais, une remplisseuse de BIB semi-automatique de la marque Technibag (valeur neuve 6000 €).
Pour visualiser comment cela se présente et se déroule confer album.

Je monte sur Lyon, vendredi, livrer la Cave Aux Bons Vivants en BIB de 5L et 1OL de Côtes du Rhône Rouge et en bouteille de CDR Rouge 2003 Garrigues de Signargues, en espérant qu'il n'y est pas grand monde dans la Vallée du Rhône

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