La vie au domaine de Magalanne

Voilà d'une manière schématisée, la localisation du Domaine de Magalanne entre le Pont du Gard et Avignon, entre les sorties d'autoroute A9 Fournès-Remoulins et Roquemaure-Tavel.

Il est impressionnant de voir le nombre de papiers officiels ou non qu'il faut remplir dans une exploitation agricole. Il faut avoir des notions de gestion, de droits, de comptabilité presqu'autant que de notions de viticultures et d'oenologies.  Nos aieux seraient complètement perdus s'ils devaient revenir aujourd'hui gérer une exploitation.
Se doit être le progrés!!!! Enfin il paraît!

Fiche Technique:

Degré : 13% vol
Cépages : Grenache 30%, Clairette Rosé 30%, Cinsault 20%, Syrah 20%.
Vinification : Vin issu de cépages rouges (Grenache, Cinsault et Syrah) et rosé (Clairette), élaboré par saignée directe. Fermentation à froid (18°C<), maîtrise des températures. Elevage sur lies fines.
Dégustation : Vin trés fruité aux arômes de petits fruits rouges (Myrtille, Groseille), trés rafraichissant, sans nul doute le vin de l'été.
Accords mets et vins : A servir seul en apéritif ou se déguste en accompagnement de charcuterie, de viandes blanches, est trés approprié avec les grillades voire les pizzas.
Prix Public : 4.3 euro/Btlle

Disponible et bouteilles mais aussi en Bag in Box :
BIB 3L CDR Rosé : 9 euro
BIB 5L CDR Rosé : 13.5 euro
BIB 10L CDR Rosé : 25 euro 

Fiche Technique:

Degré : 13.5% vol
Cépage : Roussane 45%, Marsanne 30%, Grenache Blanc 25%
Vinification : La vendange est foulée puis directement encuvée. Soutirage dès l'encuvage et débourbage durant 2 jours au froid (8-10°C). Fermentation alcoolique à froid (18°C<) avec contrôle journalier de la température. Clarification, soutirage et bloquage de la fermentation malo-lactique.
Dégustation : Couleur trés élégante. Nez délicat mêlant des arômes floraux et mielleux. Bouche toute en finesse et équilibrée.
Accord mets et vins : A déguster seul en apéritif ou en accompagnement de fruits de mer, de poissons grillés et avec certains fromages.
Prix Public : 4.7 euro/btlle.

Disponible en bouteille mais aussi en Bag in Box :
BIB 3L CDR Blanc : 10 euro
BIB 5L CDR Blanc : 14 euro
BIB 10L CDR Blanc : 25 euro

En ce jour, nous avons décuvé pour la dernière fois de la saison. Nous n'avons plus que du vin dans la cave ou enfin presque puisqu'il faut qu'il subisse une dernière transformation (ou plutôt fermentation), la fermentation malo-lactique. Celle-ci consiste en la transformation de l'acide malique en acide lactique. Comme toute fermentation, elle dégage du gaz carbonique. Pour schématiser la fermentation, on peut dire que 1g d'acide malique donne environ 0.7g d'acide lactique et 0.3g de gaz carbonique. La malo (diminutif de fermentation malo-lactique) est pratiquée sur tous nos vins rouges afin de leurs offrir une acidité mois importante et une stabilité plus grande au cours du temps. Les seuls vins où nous ne pratiquons pas la malo sont les vins rosés et blancs où il est nécesssaire de garder l'acidité pour obtenir des vins frais et fruités. A ce moment là, la malo est stoppée grâce à l'apport de dioxyde de souffre (environ 3g/hl).

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